揭開精釀啤酒和工業(yè)啤酒的神秘面紗
想必愛好啤酒的朋友，近幾年是不是被精釀啤酒這個詞沖擊化著，精釀啤酒的市場銷售的價格也比普通的啤酒要好幾倍，那么問題來了，肯定有不少朋友有過這么的疑慮，為什么精釀啤酒要比普通的啤酒貴那么多呢?下面豪魯機(jī)械小編就帶著大家揭露一下它神秘的面紗。
一、啤酒原料不同
啤酒主要以大麥、水為主要原料，釀造過程中在加上酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。
(1)精釀啤酒：只用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。麥芽和酒花的含量要比工業(yè)啤酒多，釀造出來的麥芽汁濃度更高，味道香醇，有麥芽香味，相對的成本就比工業(yè)啤酒高。
(2)工業(yè)啤酒：原料使用上和精釀啤酒一樣都是四種原料，但為了追求成本，他們往往會用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
二、發(fā)酵的時間不同：
(1)精釀啤酒：因?yàn)榫勂【谱⒅氐氖强谖叮粫嗫紤]時間成本。***傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達(dá)2個月，這樣啤酒充分發(fā)酵，麥汁的濃度更高，風(fēng)味也更濃郁。
(2)工業(yè)啤酒：對于工業(yè)啤酒而言，他們***注重的低成本，高產(chǎn)酒率，時間對于他們來說就是金錢，所以工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常在7天左右，這樣就會造成發(fā)酵不充分，導(dǎo)致麥汁的濃度含量低，風(fēng)味也比較的清淡。
三、保存的時間不同：
(1)精釀啤酒：大多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒保存時間較短，通常在幾十天，甚至10多天。
(2)工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，為了能夠延長保存的時間，會經(jīng)過過濾和巴氏殺菌處理，這樣保質(zhì)期時間就會延長，一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為1-2年，有的甚至可達(dá)數(shù)十年。
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