隨著國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入成熟期，啤酒市場(chǎng)遭遇銷(xiāo)量的下滑，啤酒行業(yè)增速放緩。在啤酒市場(chǎng)整體增速放緩的背景下，精釀啤酒卻逆勢(shì)上漲。據(jù)了解，2018年上半年，精釀啤酒銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)46%—240%，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，也為啤酒設(shè)備制造行業(yè)提供了發(fā)展契機(jī)。山東豪魯啤酒設(shè)備廠(chǎng)家，緊抓機(jī)遇，為國(guó)內(nèi)外新老客戶(hù)送去質(zhì)量上乘的精釀啤酒設(shè)備，貼心省心的廠(chǎng)家服務(wù)，獲得國(guó)內(nèi)外客戶(hù)的贊賞和美譽(yù)。
據(jù)悉，各啤酒企業(yè)推出文創(chuàng)產(chǎn)品，這是企業(yè)啤酒創(chuàng)新的又一舉措，不僅彰顯了企業(yè)文創(chuàng)新品在傳統(tǒng)文化上的質(zhì)感，同時(shí)還在原材料選擇上堅(jiān)持不添加的原則，遵循最純正地道的啤酒釀造手法，也表明企業(yè)在當(dāng)下推動(dòng)精釀市場(chǎng)發(fā)展而邁出了重要一步。此外，隨著精釀啤酒熱潮來(lái)襲，其他行業(yè)企業(yè)也紛紛入局，餐飲行業(yè)也跨界做起了“精釀啤酒生意”。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)和個(gè)性化需求的增長(zhǎng)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)將出現(xiàn)的紅利之一，即為高端啤酒市場(chǎng)的明顯增長(zhǎng)，而精釀啤酒則被認(rèn)為是未來(lái)高端啤酒行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力之一。同常見(jiàn)的啤酒相比，精釀啤酒重在精釀“二字”，其采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造，而且不添加任何的人工添加劑，口感醇厚。
另外，精釀啤酒制作工藝十分講究，桶底發(fā)酵常用的拉格工藝，采用艾爾工藝讓酵母在桶頂發(fā)酵長(zhǎng)達(dá)數(shù)十天，同時(shí)發(fā)酵后也不會(huì)進(jìn)行過(guò)濾及殺菌等處理，從而保留原汁原味的醇厚口感。
但是，只需要注意的是，精釀啤酒對(duì)發(fā)酵的溫度和時(shí)間控制要求嚴(yán)，需要嚴(yán)格控制在10-20度左右，而且該類(lèi)啤酒采用專(zhuān)業(yè)的釀酒裝備，如小型啤酒發(fā)酵罐。
精釀啤酒占比顯著上升帶動(dòng)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也給精釀啤酒設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。筆者獲悉，2018年至2023年期間，全球精釀啤酒裝備市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)16%。據(jù)預(yù)測(cè)，以美國(guó)、加拿大、墨西哥啤酒廠(chǎng)商為主導(dǎo)的北美地區(qū)，將占全球精釀啤酒裝備市場(chǎng)份額的43%以上。到2024年，全球精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)5000億美金。
日前，基于對(duì)精釀啤酒市場(chǎng)的深入分析和研判，某企業(yè)進(jìn)軍北美精釀啤酒裝備市場(chǎng)，以此打開(kāi)北美精釀啤酒工程市場(chǎng)的大門(mén)，從而完善其全球啤酒裝備業(yè)務(wù)布局。
不可否定，由于市場(chǎng)認(rèn)知的不成熟和精釀文化的低普及，精釀啤酒還未得到廣泛的關(guān)注。不過(guò)，精釀啤酒市場(chǎng)確實(shí)從2015年前后開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展的階段。尤其是最近幾年，精釀啤酒銷(xiāo)量顯著提升，市場(chǎng)上精釀啤酒屋也開(kāi)始遍地開(kāi)花的生意非常好。2019年精釀啤酒的“春天”到了，精釀啤酒設(shè)備制造行業(yè)準(zhǔn)備好迎接了嗎？