比利時(shí)精釀啤酒分為很多種類，也越來越受消費(fèi)者的青睞，今天豪魯自釀啤酒設(shè)備廠家給大家介紹幾款比利時(shí)精釀的釀造工藝。
1、比利時(shí)世濤
比利時(shí)世濤啤酒有著濃郁的燒烤氣息，酒體中含有比利時(shí)酵母釋放的清新水果味，而上層又帶有絲絲咖啡和巧克力的懷舊感，
釀造過程中，酒花我推薦捷克SAAZ，啤酒酵母S-33.
糖化：糖化初始溫度62℃，將混合物的pH值調(diào)整到5.4，保持1小時(shí)10分鐘，把溫度調(diào)到72℃，靜置10分鐘，把溫度調(diào)到78℃，靜置2分鐘。
煮沸：煮沸時(shí)間70分鐘，煮沸后即可加入SAAZ酒花，煮沸結(jié)束前10分鐘，再加一次酒花。
冷卻：冷卻至24℃。
發(fā)酵：在25℃發(fā)酵6-7天。
2、比利時(shí)IPA
原麥汁濃度為14-16°P，酒精濃度為6-7%，顏色：10-15EBC，苦味度：38IBU的比利時(shí)IPA，這款啤酒，對于想要將IPA于比利時(shí)烈性淡色艾爾混合的啤酒熱愛者來說，是最適合不過的了。
啤酒原料酒花我們推薦福格，金牌和威廉邁特，酵母選用BE-134和S-04.
糖化：糖化初始溫度為59℃，逐漸升溫至63℃，把溫度調(diào)高到63℃，靜置60分鐘，把溫度調(diào)到72℃，靜置15分鐘，把溫度調(diào)到78℃，靜置2分鐘。
過濾：過濾麥芽汁，保持溫度在75℃
煮沸：煮沸時(shí)間為90分鐘，麥汁蒸發(fā)量為8-10%，從沸騰開始計(jì)時(shí)，5分鐘后加入福格，80分鐘后加入金牌，85分鐘后加入威廉邁特酒花
發(fā)酵：在23℃進(jìn)行發(fā)酵
熟成：熟成期至少三周，溫度設(shè)定為4℃
3、比利時(shí)琥珀啤酒
原麥汁濃度為14-16°P，酒精度為6-7%，顏色為10-15EBC，苦味度18-22IBU的比利時(shí)琥珀啤酒，由于混合了啤酒原料淺色慕尼黑麥芽和修道院麥芽，這一款啤酒融合了紅酒的溫暖愜意和啤酒的清涼爽口。
酒花建議用SAAZ和哈拉道傳統(tǒng)，啤酒酵母建議用S-33.
糖化：糖化初始溫度65℃，搭配60L水，把溫度調(diào)到72℃，靜置15分鐘，把溫度調(diào)到78攝氏度，靜置2分鐘。
煮沸：煮沸時(shí)間約為1小時(shí)30分鐘。
麥汁蒸發(fā)量約為8-10%，煮沸15分鐘后加一半酒花，煮沸85分鐘后，加剩余酒花和糖，按需操作，可選用香菜籽和非洲豆蔻或者甘草，釀造糖，可選用乳糖。
發(fā)酵：從20℃開始，調(diào)高到22℃，再冷卻至12℃靜置24小時(shí)。
熟成：過濾酵母，熟成期至少兩周，溫度設(shè)定為4℃。
每個(gè)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)不同，對于釀造工藝技術(shù)掌握的情況也不一樣，豪魯啤酒設(shè)備廠家有資深釀酒師，購買自釀啤酒設(shè)備我們將培訓(xùn)釀造工藝。