精釀啤酒設(shè)備通常是指啤酒愛好者用來自己釀造啤酒的設(shè)備。與大型啤酒廠的設(shè)備相比，該設(shè)備簡(jiǎn)單易操作，釀造工藝靈活，投資少。 目前，市場(chǎng)上的自釀啤酒設(shè)備基本上可分為自釀啤酒設(shè)備，酒店和酒吧的自釀啤酒設(shè)備，小型啤酒設(shè)備和教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備。自釀啤酒設(shè)備主要適用于賓館，酒吧，燒烤場(chǎng)，中小型啤酒廠，教學(xué)實(shí)驗(yàn)等場(chǎng)所。
自釀啤酒設(shè)備主要由八個(gè)系統(tǒng)組成：粉碎系統(tǒng)，糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，CIP清洗系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，灌裝系統(tǒng)和葡萄酒銷售系統(tǒng)。
啤酒設(shè)備廠家將逐步為每個(gè)人介紹這八種主要系統(tǒng)。今天，我們將主要介紹粉碎系統(tǒng)。
一.原料破碎系統(tǒng)的分類和配置
粉碎系統(tǒng)的功能是根據(jù)工藝要求粉碎啤酒原料麥芽和輔助原料。破碎方法包括麥芽破碎和輔助物料破碎，分為干式破碎和濕式破碎。
1.干式粉碎系統(tǒng)的設(shè)備包括：選料機(jī)，吸塵器，升降機(jī)，破碎機(jī)，料倉，粉倉等：
（1）選機(jī)：用振動(dòng)篩去除雜質(zhì)，用磁鐵去除鐵；
（2）吸塵器：使用氣動(dòng)吸塵器吸收和排出灰塵，并回收可用的粉末；1.釀造啤酒設(shè)備簡(jiǎn)介
質(zhì)，用磁鐵去除鐵；
（3）升降機(jī)：利用鏟斗或真空負(fù)壓原理增加對(duì)破碎機(jī)的物料供應(yīng)。
（5）料倉：將待破碎的麥芽和輔料暫時(shí)存放在筒倉中，等待破碎機(jī)破碎。
（6）粉倉：將粉碎的麥芽粉或輔助粉暫時(shí)存儲(chǔ)在相應(yīng)的粉倉中，作為啤酒糖化原料的臨時(shí)存儲(chǔ)箱。
2.濕式破碎系統(tǒng)設(shè)備包括：小麥浸沒池，儲(chǔ)水罐，破碎機(jī)，紙漿罐，小麥渣漿泵等：
（1）浸麥槽：預(yù)先用溫水浸泡麥芽和其他原料，以便為破碎機(jī)提供合適的物料；
（2）儲(chǔ)水罐：為預(yù)浸小麥預(yù)留溫水，用于預(yù)浸小麥，粉碎，制漿；
（3）粉碎機(jī)：浸泡麥芽等物料，根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)破碎細(xì)度，完成破碎工作，避免二次揚(yáng)塵；
（4）調(diào)漿罐：根據(jù)工藝要求將粉碎的物料混合，并按生產(chǎn)要求加水；
（5）麥漿泵：按計(jì)劃將上述混合罐中的麥漿泵入糖化系統(tǒng)。
二.麥芽粉碎過程中應(yīng)注意的問題：
麥芽是啤酒釀造過程中的主要原料，麥芽的粉碎程度也將嚴(yán)重影響啤酒的口感和麥芽糖化率，因此麥芽的粉碎尤為重要，因此在加工過程中應(yīng)注意哪些問題。麥芽粉碎的過程是什么？
麥芽粉碎是純粹的物理過程。原料的粉碎可以增加內(nèi)容物與水的接觸面積，使淀粉顆粒可以迅速吸收，軟化，溶脹甚至溶解。內(nèi)容物與中等水和生物催化酶的接觸面積增加，從而加速了材料內(nèi)容物的溶解和分解，加速了可溶性物質(zhì)的浸出，并促進(jìn)了難溶性物質(zhì)的溶解。
在中國(guó)，啤酒釀造通常使用的麥芽是大麥麥芽（或小麥麥芽）。對(duì)于這些麥芽，麥芽的粉碎要求是：殼破裂而不是破裂，但胚乳必須適當(dāng)細(xì)化，并注意提高粗粒和細(xì)粒的均勻性。
麥芽的殼在過濾麥芽汁時(shí)用作天然過濾層。如果粉碎太細(xì)，則過濾層太緊密，這將增加過濾阻力，并使過濾困難。 此外，外殼中的有害物質(zhì)（如多酚和苦味物質(zhì)）很容易溶解，這會(huì)加深啤酒的顏色，使苦味變得粗糙。
從理論上講，將麥芽胚乳粉碎得盡可能細(xì)，尤其是對(duì)于溶解程度不高的麥芽，機(jī)械粉碎法可以使糖化過程中的含量最大程度地溶解，提高糖化率。 但是太小會(huì)增加功耗并增加運(yùn)營(yíng)成本。 但是，應(yīng)盡可能地粉碎輔助材料，以提高提取物的收率。